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세계적인 피자리아 '페페 인 그라니'의 창립자이자 마스터 피차이올로, 프란코 페페의 삶과 요리 철학, 그리고 독창적인 레시피의 모든 것.
프란코 페페는 평범한 피자 장인이 아닙니다. 그는 피자의 세계를 완전히 혁신한 요리 천재입니다. 대대로 빵을 굽는 가문에서 태어난 페페는 정통 피자 제조 기술을 완벽하게 마스터한 후, 고대 밀가루 블렌딩과 발효 공학을 연구하는 데 평생을 바쳤습니다.
그는 나폴리 근교의 작은 마을 카이아초(Caiazzo)에 자신의 레스토랑 '페페 인 그라니'를 오픈했고, 그만의 시그니처 반죽과 엄선된 최고급 지역 특산물로 만든 독보적인 피자로 전 세계 미식가들을 사로잡으며 순식간에 세계적인 명성을 얻었습니다.
The story, ideology, and recipes of master pizzaiolo Franco Pepe, founder of the world-famous Pizzeria Pepe in Grani
Franco Pepe is no ordinary pizzaiolo - he's a culinary genius who has revolutionized the world of pizza. Born into a family of bakers, Pepe mastered the craft of traditional pizza-making before dedicating himself to experimentation with ancient flour blends and fermentation methods. He founded his restaurant, Pepe in Grani, in Caiazzo, near Naples, and quickly gained worldwide acclaim, attracting hordes of food-savvy travelers with exceptional pizzas made with his unique signature dough and high-quality, locally sourced ingredients.
Franco Pepe: Pizza Chef reveals how Pepe elevated the humble pizza to new culinary heights. Packed with rich storytelling and vivid photographs, the cookbook uncovers the secrets behind Pepe's artistry and presents 30 exclusive recipes designed for home cooks.
Beginning with the simple, rustic Pizza a Libretto, the recipe collection ranges from La Ritrovata, a nostalgic homage to Pepe's father's pizza marinara, and Memento, a plant-based pizza featuring chickpea cream, to the sweet and savory Crisommola del Vesuvio, inspired by Franco's desire to use rare local apricots, and Sensazione di Costiera, which brings together the citrus scents and seafood flavors of the Amalfi Coast. Together, the recipes reveal Pepe's passion for high-quality, locally sourced ingredients and the delicate balance of flavors that make his pizzas so exceptional.
The book also features forewords by food writer Faith Willinger, chef and author Nancy Silverton, and food writer and pizza aficionado Daniel Young.
프란코 페페는 평범한 피자 장인이 아닙니다. 그는 피자의 세계를 완전히 혁신한 요리 천재입니다. 대대로 빵을 굽는 가문에서 태어난 페페는 정통 피자 제조 기술을 완벽하게 마스터한 후, 고대 밀가루 블렌딩과 발효 공학을 연구하는 데 평생을 바쳤습니다.
그는 나폴리 근교의 작은 마을 카이아초(Caiazzo)에 자신의 레스토랑 '페페 인 그라니'를 오픈했고, 그만의 시그니처 반죽과 엄선된 최고급 지역 특산물로 만든 독보적인 피자로 전 세계 미식가들을 사로잡으며 순식간에 세계적인 명성을 얻었습니다.
The story, ideology, and recipes of master pizzaiolo Franco Pepe, founder of the world-famous Pizzeria Pepe in Grani
Franco Pepe is no ordinary pizzaiolo - he's a culinary genius who has revolutionized the world of pizza. Born into a family of bakers, Pepe mastered the craft of traditional pizza-making before dedicating himself to experimentation with ancient flour blends and fermentation methods. He founded his restaurant, Pepe in Grani, in Caiazzo, near Naples, and quickly gained worldwide acclaim, attracting hordes of food-savvy travelers with exceptional pizzas made with his unique signature dough and high-quality, locally sourced ingredients.
Franco Pepe: Pizza Chef reveals how Pepe elevated the humble pizza to new culinary heights. Packed with rich storytelling and vivid photographs, the cookbook uncovers the secrets behind Pepe's artistry and presents 30 exclusive recipes designed for home cooks.
Beginning with the simple, rustic Pizza a Libretto, the recipe collection ranges from La Ritrovata, a nostalgic homage to Pepe's father's pizza marinara, and Memento, a plant-based pizza featuring chickpea cream, to the sweet and savory Crisommola del Vesuvio, inspired by Franco's desire to use rare local apricots, and Sensazione di Costiera, which brings together the citrus scents and seafood flavors of the Amalfi Coast. Together, the recipes reveal Pepe's passion for high-quality, locally sourced ingredients and the delicate balance of flavors that make his pizzas so exceptional.
The book also features forewords by food writer Faith Willinger, chef and author Nancy Silverton, and food writer and pizza aficionado Daniel Young.
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Franco Pepe: Pizza Chef
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