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닭고기는 전 세계인에게 가장 사랑받는 고기이며, 야키토리는 이 닭고기를 가장 담백하고 건강하게 즐길 수 있는 최고의 요리 방식 중 하나입니다. 홍콩에 위치한 야드버드의 캐나다 출신 셰프 매트 아베르겔(Matt Abergel)은 야키토리를 세계 미식 지도 위에 당당히 올려놓은 인물입니다.
스케이트보드 감성과 미식의 만남
이 책은 셰프 매트 아베르겔의 뜨거운 열정인 '스케이트보드 문화'에서 영감을 받은 강렬하고 감각적인 비주얼로 가득 차 있습니다. 야드버드만의 시그니처 레시피 뒤에 숨겨진 마법 같은 비밀은 물론, 특별한 전문 장비 없이도 집에서 좋은 닭을 고르고, 발골(부위별 해체)하고, 꼬치를 끼워 완벽하게 구워내는 모든 과정을 상세하게 풀어냅니다. 자, 이제 그릴에 불을 붙이고 최고의 맛을 즐길 준비를 하세요!
The first cookbook from cult yakitori restaurant Yardbird in Hong Kong puts the spotlight on chicken - taking grilling to a whole new level
Chicken is the world's best loved meat, and yakitori is one of the simplest, healthiest ways to cook it. At Yardbird in Hong Kong, Canadian chef Matt Abergel has put yakitori on the global culinary map. Here, in vivid style, with strong visual references to Abergel's passion for skateboarding, he reveals the magic behind the restaurant's signature recipes, together with detailed explanations of how they source, butcher, skewer, and cook the birds with no need for special equipment. Fire up the grill, and enjoy. The first comprehensive book about yakitori to be published in English, this book will appeal to home cooks and professional chefs alike.
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Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong
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